Bistec a la mexicana con papas
Bistec en trozos guisado con jitomate, cebolla y chile serrano, los colores de la bandera, y papas que se cuecen en la misma salsa. Se come con frijoles y tortillas; también se hace con puntas de res o con carne de cerdo.
- 45 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $55por porción
- 640kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gPapa, en cubos chicos
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, finamente picados
- 2Chiles serranos, finamente picados
- 4Jitomates, picados
- 600 gBistec de res, en trozos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite vegetal
- ≈ 130 mlAgua
Para acompañar
- 400 gFrijoles negros, cocidos, con su caldo
- 12Tortillas
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubos chicos. Pica la cebolla, el ajo, los chiles y los jitomates.
- Corta los bisteces en trozos y sazónalos con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y dora la carne por tandas, 2–3 minutos.
- Regresa toda la carne a la sartén, agrega la papa, la cebolla, el ajo y el chile, y cocina 5 minutos, moviendo.
- Agrega el jitomate y el agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo 15 minutos, hasta que la papa esté suave y el jitomate se haya deshecho en salsa.
- Mientras, calienta los frijoles con su caldo en una olla chica.
- Calienta las tortillas en un comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Prueba de sal y sirve el bistec con los frijoles y las tortillas calientes.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
