Caldo de res

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kgChambarete de res, en rodajas, con hueso
• ≈ 3 lAgua
• ½Cebolla, en un trozo
• 3 dientesAjo
• a gustoSal
• 2Elotes
• 3Zanahorias
• 500 gPapa
• 1Chayote
• 150 gEjotes
• 400 gCalabacita
• ½Col
• 10 gCilantro, unas ramas
• 5 gHierbabuena, una rama

Para acompañar

• ½Cebolla, picada finamente
• 4 cdas.Cilantro, picado
• 2Chiles serranos, picados finamente
• 2Limones verdes, partidos
• 12Tortillas

Preparación

1. Pon la carne en una olla grande con el agua, el trozo de cebolla, los ajos y sal. Lleva a ebullición y retira con una cuchara la espuma que suba.
2. Tapa y deja hervir a fuego bajo 1 hora y media, hasta que la carne esté casi suave. En olla exprés bastan unos 35 minutos.
3. Mientras, prepara las verduras: parte cada elote en tres trozos y la zanahoria en trozos grandes, pela y parte las papas y el chayote, corta las calabacitas en trozos grandes y la col en gajos, y despunta y parte los ejotes por la mitad.
4. Pica finamente la cebolla, el cilantro y los chiles serranos, parte los limones y ponlo todo en platitos para la mesa.
5. Agrega los elotes y la zanahoria a la olla y deja hervir 10 minutos.
6. Agrega las papas, el chayote y los ejotes y deja hervir 10 minutos más.
7. Agrega las calabacitas, la col y las ramas de cilantro y hierbabuena. Cocina 8 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves, y prueba de sal.
8. Calienta las tortillas en el comal.
9. Sirve en platos hondos un trozo de carne y de cada verdura con bastante caldo. En la mesa, cada quien le pone cebolla, cilantro, chile y limón al gusto, y se acompaña con tortillas.

Más recetas

• Picadillo45 min · ≈ $27/port.
• Milanesas de res con ensalada40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana con papas45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec encebollado45 min · ≈ $56/port.