Picadillo
Carne molida guisada en caldillo de jitomate con papa, zanahoria y chícharos: el guisado de diario que se come con tortillas o arroz y sirve para tacos, tostadas y chiles rellenos. También se hace con calabacita o con carne molida mixta.
- 45 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $27por porción
- 600kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gPapa, en cubitos
- 2Zanahorias, en cubitos
- ½Cebolla, finamente picada
- 3Jitomates
- 2 dientesAjo
- ≈ 250 mlAgua
- 1 cda.Aceite vegetal
- 500 gCarne molida
- 1 cubitoCaldo de pollo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 gChícharos
Para acompañar
- 12Tortillas
Preparación
- Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubitos. Pica finamente la cebolla.
- Licúa los jitomates con el ajo y el agua.
- Calienta el aceite en una cazuela o sartén honda a fuego medio-alto y sofríe la cebolla 2 minutos. Agrega la carne y cocínala, desmoronándola con la cuchara, hasta que ya no esté rosada, unos 8 minutos.
- Agrega la papa y la zanahoria, vierte el licuado de jitomate y añade el consomé, sal y pimienta. Deja que hierva.
- Tapa, baja el fuego y cocina 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la papa y la zanahoria estén suaves.
- Calienta las tortillas en un comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Agrega los chícharos y cocina 5 minutos más sin tapar, hasta que la salsa espese un poco.
- Sirve el picadillo con las tortillas calientes.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
