Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot

Ingredienser för 4 portioner

• 300 gPotatis, i små tärningar
• 2Morötter, i små tärningar
• ½Gul lök, finhackad
• 3Tomater
• 2 klyftorVitlök
• ≈ 250 mlVatten
• 1 mskRapsolja
• 500 gNötfärs
• 1 tärningHönsbuljong
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 100 gGröna ärter

Tillbehör

• 12Majstortillor

Gör så här

1. Skala potatisen och morötterna och skär dem i små tärningar. Finhacka löken.
2. Mixa tomaterna med vitlöken och vattnet.
3. Hetta upp oljan i en vid gryta eller djup stekpanna på medelhög värme och fräs löken i 2 minuter. Lägg i färsen och stek den i cirka 8 minuter, tills den inte längre är rosa. Smula sönder den med en slev under tiden.
4. Tillsätt potatis och morötter, häll i tomatmixen och smula ner buljongtärningen. Krydda med salt och peppar och låt koka upp.
5. Lägg på lock, sänk värmen och låt puttra i 15 minuter under omrörning då och då, tills potatisen och morötterna är mjuka.
6. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
7. Rör ner ärterna och låt koka utan lock i 5 minuter, tills såsen har tjocknat lite.
8. Servera picadillon med de varma tortillorna.

Fler recept

• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.
• Caldo de res – mexikansk köttsoppa med grönsaker2 h 10 · ≈ $61/port.