Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gLövbiff
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2Gula lökar, i tunna skivor
• 2 mskRapsolja
• 16Majstortillor

Tillbehör

• 300 gTomatillo, skalade
• 2Serranochilifrukter
• 1 klyftaVitlök
• 25 gKoriander
• ½Gul lök, finhackad
• 3Limefrukter, i klyftor
• 400 gSvarta bönor, kokta, med spadet

Gör så här

1. Krydda biffarna med salt och peppar på båda sidor.
2. Mixa de råa tomatillos med chilin, vitlöken, lite av koriandern och salt till en salsa med lite struktur. Häll upp i en skål.
3. Skiva de två lökarna till köttet tunt. Finhacka den halva löken och resten av koriandern, och dela limefrukterna i klyftor.
4. Värm bönorna med spadet i en liten kastrull på låg värme och rör om då och då.
5. Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna på hög värme och stek biffarna i omgångar, 1–2 minuter per sida. Lägg upp dem på en skärbräda.
6. Stek den skivade löken i resten av oljan i samma panna på medelhög värme, tills den är mjuk och gyllene, cirka 8 minuter.
7. Hacka köttet i små bitar, lägg tillbaka det i pannan och blanda med löken i 1 minut.
8. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
9. Servera köttet med tortillorna så att var och en gör sina tacos med hackad lök, koriander, salsa och lime. Bönorna serveras vid sidan om.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Caldo de res – mexikansk köttsoppa med grönsaker2 h 10 · ≈ $61/port.