Bistec con coliflor asada, gremolata y papas
Bistec de lomo de res a punto con coliflor asada al horno cubierta de gremolata –perejil picado, ralladura de limón y ajo con un poco de aceite de oliva–, papas hervidas y rúcula. A menudo la coliflor se asa con mantequilla y la carne se sirve con salsa bearnesa; con gremolata queda más fresco y ligero.
- 40 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 68 krpor porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 500 gLomo bajo, 4 filetes
- 2 cdtas.Aceite vegetal, para freír
- 1Perejil, maceta de perejil liso
- 1Limón, ralladura y jugo
- 1 dienteAjo
- 1 cda.Aceite de oliva, para la gremolata
Para acompañar
- 1Coliflor
- 1 cda.Aceite de oliva, para la coliflor
- 700 gPapa, pequeñas y firmes
- 70 gRúcula
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Corta la coliflor en gajos o ramilletes grandes y ponlos en una bandeja con papel de horno. Rocía con el aceite de oliva y salpimienta.
- Asa la coliflor en el centro del horno unos 25 minutos, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
- Lava las papas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Gremolata: pica fino el perejil y el ajo y ralla la cáscara del limón. Mézclalos con el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Salpimienta los filetes. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la carne a fuego fuerte 2–3 minutos por lado, para que quede rosada por dentro. Déjala reposar unos minutos sobre una tabla.
- Escurre las papas. Reparte la gremolata sobre la coliflor, exprime el jugo de limón sobre la rúcula y sirve con la carne en tajadas y las papas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
