Biff med rostad blomkål, gremolata och potatis
Rosastekt ryggbiff med ugnsrostad blomkål som toppas med gremolata – hackad persilja, citronskal och vitlök i lite olivolja – kokt potatis och ruccola. Ofta rostas blomkålen i smör och biffen får bearnaisesås; med gremolata blir det friskare och lättare.
- 40 minTid
- 28 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 68 krper portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 500 gRyggbiff, 4 skivor
- 2 tskRapsolja, till stekning
- 1Persilja, kruka bladpersilja
- 1Citron, rivet skal och saft
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskOlivolja, till gremolatan
Tillbehör
- 1Blomkål
- 1 mskOlivolja, till blomkålen
- 700 gPotatis, små, fasta
- 70 gRuccola
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skär blomkålen i klyftor eller stora buketter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan och salta och peppra.
- Rosta blomkålen mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills den är mjuk och gyllenbrun i kanterna.
- Skölj potatisen, lägg den i en kastrull, täck med vatten och salta.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Gremolata: finhacka persiljan och vitlöken och riv skalet från citronen. Blanda med olivoljan och en nypa salt.
- Salta och peppra biffarna. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och stek köttet på hög värme 2–3 minuter per sida, så att det blir rosa inuti. Låt det vila några minuter på en skärbräda.
- Häll av potatisen. Skeda gremolatan över blomkålen, pressa citronsaften över ruccolan och servera med biffen i skivor och potatisen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
