Bistec fino con ejotes, ensalada de tomate y papas
Bistecs finos fritos solo un minuto por lado, servidos con papas hervidas, ejotes, una ensalada de tomate con cebolla morada y cebollino y una salsa fría de yogur con hierbas y ajo. Muchos los comen con una cucharada de crème fraîche saborizada en su lugar.
- 30 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 50 krpor porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gBistec fino, 8 filetes finos
- 1 cda.Aceite vegetal
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
- 200 mlYogur griego
- 3 ½ cdas.Perejil, picado
- 3 ½ cdas.Cebollino, picado fino
- 1 dienteAjo
- 5Tomates
- ½Cebolla morada
- 1 cda.Aceite de oliva
- 300 gEjotes
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Salsa de hierbas: mezcla el yogur con el perejil, la mitad del cebollino y el ajo machacado. Salpimienta.
- Corta los tomates y la cebolla morada en rodajas finas y colócalos en una fuente. Rocía con el aceite de oliva y esparce el resto del cebollino, un poco de sal y pimienta.
- Despunta los ejotes y cuécelos en agua con un poco de sal 3–4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Salpimienta la carne y fríela por tandas, alrededor de 1 minuto por lado.
- Escurre las papas y sírvelas con los bistecs, los ejotes, la ensalada de tomate y la salsa de hierbas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
