Boloñesa de lentejas con espaguetis integrales
Una boloñesa sabrosa sin carne: lentejas rojas cocidas con zanahoria, apionabo, tomate y tomillo, con un chorrito de salsa de soya para darle profundidad. Se sirve con espaguetis integrales, rúcula y semillas de calabaza tostadas. Muchos le rallan parmesano por encima, y con lentejas negras beluga la salsa queda más firme.
- 30 minTiempo
- 17 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 18 krpor porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 2Zanahorias
- 150 gApionabo
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 1 cdta.Tomillo, seco
- 2Hojas de laurel
- 400 gTomate triturado
- 200 mlLentejas rojas
- ≈ 500 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras, cubito
- 1 cda.Salsa de soya
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 gPasta integral, espaguetis
- 70 gRúcula
- 3 ½ cdas.Semillas de calabaza
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela las zanahorias y el apionabo y rállalos grueso.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe las verduras 3–4 minutos. Agrega la pasta de tomate, el tomillo y el laurel y sofríe un minuto más.
- Enjuaga las lentejas. Agrega el tomate triturado, las lentejas, el agua, el cubito de caldo y la salsa de soya y lleva a ebullición.
- Deja que la salsa hierva suavemente tapada unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén blandas. Remueve de vez en cuando y agrega un poco de agua si se espesa demasiado. Salpimienta y retira el laurel.
- Cocina los espaguetis en agua con sal según el paquete, unos 10 minutos.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que empiecen a saltar.
- Escurre la pasta y sírvela con la boloñesa de lentejas, la rúcula y las semillas de calabaza.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
