Linsbolognese med fullkornsspaghetti
Mustig köttfärssås utan kött: röda linser som puttrar med morot, rotselleri, tomat och timjan och en skvätt soja för djupare smak. Serveras med fullkornsspaghetti, ruccola och rostade pumpafrön. Många river parmesan över, och med svarta belugalinser blir såsen fastare.
- 30 minTid
- 17 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 18 krper portion
- 560kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 mskOlivolja
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Morötter
- 150 gRotselleri
- 2 mskTomatpuré
- 1 tskTimjan, torkad
- 2Lagerblad
- 400 gKrossade tomater
- 2 dlRöda linser
- ≈ 5 dlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong, tärning
- 1 mskSoja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 300 gFullkornspasta, spaghetti
- 70 gRuccola
- 3 ½ mskPumpafrön
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala moroten och rotsellerin och riv dem grovt.
- Hetta upp oljan i en gryta och fräs grönsakerna i 3–4 minuter. Rör ner tomatpuré, timjan och lagerblad och fräs en minut till.
- Skölj linserna. Häll i krossade tomater, linser, vatten, buljongtärning och soja och koka upp.
- Låt såsen puttra under lock i cirka 15 minuter, tills linserna är mjuka. Rör om då och då och späd med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar och plocka bort lagerbladen.
- Koka spaghettin i saltat vatten enligt förpackningen, cirka 10 minuter.
- Rosta pumpafröna i en torr stekpanna tills de börjar poppa.
- Häll av pastan och servera med linsbolognesen, ruccola och pumpafrön.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
