Borrajas con patatas
La borraja, la verdura más querida de Aragón, cocida con patatas y aliñada con aceite de oliva y ajos fritos. Se toma de primer plato o de cena ligera. Fuera de temporada se hace con borraja congelada, y también con almejas.
- 55 minTiempo
- 32 minActivo
- 4Porciones
- 8 gproteína por porción
- 360kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgBorraja
- 800 gPatata, en trozos
- a gustoSal
- 5 cdas.Aceite de oliva
- 4 dientesAjo, laminados
Preparación
- Limpia las borrajas: quita las hojas estropeadas, raspa los tallos con un cuchillo para quitarles los pelillos y las hebras y córtalos en trozos de 4 cm. Trocea las hojas tiernas y lávalo todo bien en agua abundante.
- Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos.
- Pon a hervir agua abundante con sal en una olla grande. Echa las borrajas y las patatas y cuécelas 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén pequeña y dora los ajos laminados a fuego suave, sin que se quemen.
- Escurre bien las verduras y pásalas a una fuente. Riégalas con el aceite y los ajos y sirve enseguida.
