Brochetas de cordero picado con ensalada de bulgur y tzatziki

Ingredientes para 4 porciones

• 400 gCarne picada de cordero
• 1Cebolla
• 2 dientesAjo
• 1Perejil, maceta
• 1 cdta.Comino, molido
• 1 cdta.Pimentón
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra

Para acompañar

• 350 mlBulgur
• 1 cubitoCaldo de verduras, cubito
• 3Tomates
• 1Pepino
• ½Cebolla morada
• ½Menta, maceta
• 1Limón, el jugo
• 1 cdta.Aceite de oliva
• 300 mlYogur natural

Preparación

1. Hierve el agua para el bulgur según el paquete y desmenuza el cubito de caldo. Agrega el bulgur y tapa.
2. Deja que el bulgur se cocine a fuego bajo unos 12 minutos, hasta que esté tierno. Suéltalo con un tenedor.
3. Precalienta el horno a 250 °C. Pela y ralla fino la cebolla, machaca la mitad del ajo y pica la mitad del perejil. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
4. Con las manos húmedas, forma 8 rollos alargados de carne alrededor de las brochetas y ponlos en una bandeja con papel de horno.
5. Hornea las brochetas en la parte alta del horno 10–12 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Dales la vuelta a mitad de tiempo.
6. Tzatziki: ralla grueso la mitad del pepino y exprímelo bien. Mézclalo con el yogur y el resto del ajo machacado. Sala al gusto.
7. Ensalada de bulgur: corta en dados los tomates y el resto del pepino, pica fino la cebolla morada y pica el resto del perejil y la menta. Mezcla todo con el bulgur, el jugo de limón y el aceite de oliva y salpimienta.
8. Sirve las brochetas con la ensalada de bulgur y el tzatziki.

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