Guiso de cordero con romero, zanahorias y papas hervidas

Ingredientes para 4 porciones

• 800 gPaleta de cordero, deshuesada
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 2 cdas.Aceite de oliva
• 1Cebolla
• 3 dientesAjo
• 2 cdas.Pasta de tomate
• 1 cdta.Romero, seco
• 2Hojas de laurel
• ≈ 500 mlAgua
• 1 cubitoCaldo de carne, cubo
• 4Zanahorias
• 250 gCebollita perla
• 1 cda.Fécula de maíz

Para acompañar

• 1 kgPapa

Preparación

1. Corta la carne en trozos de unos 3 cm y sécalos con papel de cocina. Salpimienta.
2. Dora la carne en el aceite en una olla de fondo grueso, pocos trozos a la vez, hasta que esté bien dorada por todos lados. Pásala a un plato.
3. Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos en la olla unos minutos, hasta que se ablanden. Incorpora la pasta de tomate y el romero y rehoga un minuto más.
4. Vuelve a poner la carne en la olla y agrega las hojas de laurel. Vierte el agua, desmenuza el cubo de caldo y lleva a ebullición.
5. Deja cocinar el guiso tapado a fuego bajo durante 50 minutos.
6. Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Pela las cebollitas; se pelan más fácil si antes las pones un minuto en agua hirviendo.
7. Agrega las zanahorias y las cebollitas a la olla y deja cocinar tapado 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna y las zanahorias blandas.
8. Pela las papas mientras se cocina el guiso.
9. Hierve las papas en agua con sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
10. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría e incorpórala al guiso. Lleva a ebullición para que la salsa espese, retira las hojas de laurel y salpimienta.
11. Sirve el guiso con las papas hervidas.

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