Chuletas de cordero con crema de queso de cabra, papas en gajos y tomates asados

Ingredientes para 4 porciones

• a gustoSal
• 150 gQueso de cabra
• 200 mlCrème fraîche
• a gustoPimienta negra
• 12Costillitas de cordero
• 1 cda.Mantequilla, para freír

Para acompañar

• 1 kgPapa
• 2 cdas.Aceite de oliva, para las papas
• 250 gTomate cherry
• 1 cda.Aceite de oliva, para los tomates
• 1 dienteAjo
• ½Cebolla morada
• 3 ½ cdas.Perejil, picado
• 2 cdas.Vinagre, vinagre de vino tinto
• 2 cdas.Aceite de oliva, para el aliño
• 100 mlAceitunas negras

Preparación

1. Precalienta el horno a 225 °C. Lava bien las papas y córtalas en gajos. Mézclalos con aceite de oliva y sal en una bandeja con papel de horno.
2. Asa los gajos de papa en el centro del horno unos 35 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
3. Corta los tomates por la mitad y mézclalos con aceite de oliva, ajo machacado, sal y pimienta en una fuente pequeña para horno. Mételos junto a las papas los últimos 15 minutos, hasta que estén blandos.
4. Pela y pica fina la cebolla morada. Mézclala con el perejil, el vinagre y el aceite de oliva y agrega las aceitunas.
5. Aplasta el queso de cabra con un tenedor y mézclalo con la crème fraîche hasta obtener una crema lisa. Sazona con pimienta.
6. Salpimienta las chuletas. Fríelas en la mantequilla en una sartén bien caliente, unas pocas a la vez, 2–3 minutos por lado para que queden rosadas por dentro.
7. Sirve las chuletas con las papas, los tomates, las aceitunas y la crema de queso de cabra.

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