Shepherd's pie – cordero picado bajo puré de papas con cheddar

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kgPapa, harinosas
• 1Cebolla
• 2Zanahorias
• 2 dientesAjo
• 1 cda.Aceite vegetal
• 500 gCarne picada de cordero
• 2 cdas.Pasta de tomate
• 1 cda.Harina de trigo
• 1 cda.Salsa inglesa
• 1 cdta.Tomillo, seco
• 1 cdta.Romero, seco
• ≈ 200 mlAgua
• 1 cubitoCaldo de carne, cubo
• 200 mlArvejas, congeladas
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 200 mlLeche
• 2 cdas.Mantequilla
• 1Huevo, solo la yema
• 150 gQueso semiduro, cheddar curado, rallado

Preparación

1. Pela las papas y córtalas en trozos parejos.
2. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
3. Precalienta el horno a 225 °C. Pela y pica fino la cebolla, las zanahorias y el ajo y rehógalos en el aceite en una sartén grande unos minutos, hasta que se ablanden.
4. Agrega el cordero picado y fríelo hasta que esté suelto y dorado. Incorpora la pasta de tomate, la harina, la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero.
5. Vierte el agua y desmenuza el cubo de caldo. Deja hervir a fuego suave 5 minutos hasta que la salsa espese, incorpora las arvejas y salpimienta. Extiende la carne en una fuente para horno de unos 20 × 30 cm.
6. Escurre las papas y hazlas puré con la leche y la mantequilla. Incorpora la yema y la mitad del queso y sazona con sal.
7. Extiende el puré sobre la carne, marca surcos en la superficie con un tenedor y espolvorea el resto del queso.
8. Gratina en el centro del horno de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes.
9. Deja reposar el pastel 5 minutos antes de servirlo.

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