Shepherd's pie – lammfärs under potatismos med cheddar
Engelsk klassiker som svenskar gärna lagar: lammfärs med lök, morot och ärter i en mustig sås med worcestershiresås, timjan och rosmarin, under ett täcke av potatismos med cheddar som gratineras gyllene. Görs den på nötfärs heter den cottage pie, och många blandar rotselleri i moset.
- 1 h 05Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 44 krper portion
- 840kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPotatis, mjölig
- 1Gul lök
- 2Morötter
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskRapsolja
- 500 gLammfärs
- 2 mskTomatpuré
- 1 mskVetemjöl
- 1 mskWorcestershiresås
- 1 tskTimjan, torkad
- 1 tskRosmarin, torkad
- ≈ 2 dlVatten
- 1 tärningKöttbuljong, tärning
- 2 dlGröna ärter, frysta
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 dlMjölk
- 2 mskSmör
- 1Ägg, bara gulan
- 150 gHårdost, lagrad cheddar, riven
Gör så här
- Skala potatisen och dela den i jämnstora bitar.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 °C. Skala och finhacka lök, morötter och vitlök och fräs dem i oljan i en stor stekpanna i några minuter, tills de mjuknar.
- Lägg i lammfärsen och stek tills den är smulig och har fått färg. Rör ner tomatpuré, mjöl, worcestershiresås, timjan och rosmarin.
- Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt såsen sjuda i 5 minuter tills den har tjocknat, rör ner ärterna och smaka av med salt och peppar. Bred ut färsen i en ugnsform, cirka 20 × 30 cm.
- Häll av potatisen och mosa den med mjölken och smöret. Rör ner äggulan och hälften av osten och smaka av med salt.
- Bred moset över färsen, dra ränder i ytan med en gaffel och strö över resten av osten.
- Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills ytan är gyllenbrun och det bubblar i kanterna.
- Låt pajen vila i 5 minuter innan du serverar den.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
