Lammgryta med rosmarin, morötter och kokt potatis
Mustig gryta där brynt lammbog får sjuda mör i buljong med tomatpuré, vitlök, rosmarin och lagerblad, med morötter och pärllök som läggs i mot slutet. Serveras med kokt potatis eller potatismos. På Gotland görs den med palsternacka och en skvätt rödvin; andra rör ner lite grädde på slutet.
- 1 h 55Tid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 50 krper portion
- 540kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gLammbog, benfri
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskOlivolja
- 1Gul lök
- 3 klyftorVitlök
- 2 mskTomatpuré
- 1 tskRosmarin, torkad
- 2Lagerblad
- ≈ 5 dlVatten
- 1 tärningKöttbuljong, tärning
- 4Morötter
- 250 gPärllök
- 1 mskMajsstärkelse
Tillbehör
- 1 kgPotatis
Gör så här
- Skär köttet i bitar, cirka 3 cm, och torka dem torra med hushållspapper. Salta och peppra.
- Bryn köttet i oljan i en tjockbottnad gryta, några bitar i taget, tills det har fått fin färg runt om. Lägg upp köttet på en tallrik.
- Skala och hacka löken och vitlöken och fräs dem i grytan i några minuter, tills de mjuknar. Rör ner tomatpurén och rosmarinen och fräs en minut till.
- Lägg tillbaka köttet och lägg i lagerbladen. Häll på vattnet, smula ner buljongtärningen och koka upp.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i 50 minuter.
- Skala morötterna och skär dem i bitar. Skala pärllöken; den är lättare att skala om du först lägger den i kokande vatten en minut.
- Lägg morötterna och löken i grytan och låt sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, tills köttet är mört och morötterna är mjuka.
- Skala potatisen medan grytan puttrar.
- Koka potatisen i saltat vatten i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i grytan. Låt koka upp så att såsen tjocknar, ta upp lagerbladen och smaka av med salt och peppar.
- Servera grytan med den kokta potatisen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
