Brochetas de salmón y bacalao con ensalada de bulgur y tzatziki
Brochetas de salmón, bacalao, calabacín, pimiento y cebolla morada, marinadas en limón, ajo y orégano y asadas en el horno o en la parrilla. Se sirven con una ensalada de bulgur con tomate y perejil y un tzatziki espeso. Muchos también ensartan camarones grandes, o sirven las brochetas con papas nuevas hervidas.
- 45 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 55 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 gFilete de salmón, sin piel, en trozos de 3 cm
- 300 gFilete de bacalao, lomo de bacalao o carbonero, en trozos de 3 cm
- 1 cda.Aceite de oliva, para la marinada
- 1Limón, ralladura y jugo
- 1 dienteAjo, para la marinada
- 1 cdta.Orégano
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1Calabacín, en medias lunas gruesas
- 1Pimiento, en trozos
- 1Cebolla morada, en gajos
Para acompañar
- 200 mlYogur griego
- ½Pepino
- 1 dienteAjo, para el tzatziki
- 250 mlBulgur
- 3Tomates
- 1Perejil, maceta
- 2 cdtas.Aceite de oliva, para la ensalada
Preparación
- Pon 8 palitos de brocheta en remojo. Prepara el tzatziki: ralla grueso el pepino y exprímelo para quitarle el líquido, mézclalo con el yogur y agrega un diente de ajo machacado. Sala y guárdalo en el refrigerador.
- Mezcla en un bol el aceite, la ralladura de limón, el jugo de medio limón, el ajo machacado, el orégano, sal y pimienta. Agrega los trozos de salmón y bacalao y mézclalos bien.
- Deja marinar el pescado en el refrigerador 15 minutos. Precalienta el horno a 250 °C, con gratinador si tienes.
- Cocina el bulgur según las indicaciones del paquete, unos 12 minutos, y deja que se enfríe un poco.
- Corta el calabacín en medias lunas gruesas, el pimiento en trozos y la cebolla morada en gajos.
- Ensarta el pescado y las verduras alternándolos en los palitos y colócalos en una bandeja con papel de horno.
- Asa las brochetas en la parte alta del horno, o en la parrilla, 8–10 minutos. Dales la vuelta una vez, hasta que el pescado esté cocido y las verduras doradas.
- Corta los tomates en cubos y pica el perejil. Mézclalos con el bulgur, el resto del jugo de limón y el aceite. Salpimienta.
- Sirve las brochetas de pescado con la ensalada de bulgur y el tzatziki.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
