Brochettes de pollo con ensalada mixta
Brochettes de pechuga marinada con limón, ajo y pimentón, intercalada con panceta, morrón y cebolla, hechas a la parrilla o a la plancha y servidas con ensalada mixta. También se hacen de carne o de cerdo.
- 1 h 10Tiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- 54 gproteína por porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gPechuga de pollo, en cubos de 3 cm
- 1Limón, exprimido
- 2 dientesAjo, picados finos
- 1 cdta.Pimentón
- 1 cdta.Orégano
- 3 cdas.Aceite de girasol
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 150 gPanceta, en fetas, dobladas
- 2Morrones, 1 rojo y 1 verde, en cuadrados de 3 cm
- 1Cebolla, en gajos
Para acompañar
- ½Lechuga, cortada
- 3Tomates, en gajos
- ½Cebolla, en pluma fina
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cda.Vinagre
Preparación
- En un bol, mezcla el jugo de limón, el ajo, el pimentón, el orégano, 2 cucharadas del aceite, sal y pimienta. Agrega el pollo y mezcla bien.
- Deja marinar en la heladera 30 minutos. Si los palitos de brochette son de madera, ponlos en remojo en agua.
- Mientras, prepara la parrilla con brasas a fuego medio, o calienta una plancha de hierro.
- Lava y corta la lechuga, y ponla en una ensaladera con los tomates y la cebolla en pluma.
- Arma las brochettes intercalando en los palitos el pollo, la panceta, el morrón y la cebolla en gajos.
- Cocina las brochettes 12–15 minutos, dándolas vuelta seguido y pincelándolas con el resto del aceite, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.
- Condimenta la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre y sal, y sirve con las brochettes.
