Butter chicken (pollo en salsa cremosa de tomate y mantequilla) con naan
El murgh makhani, clásico de Delhi: pollo marinado en yogur y chile de Cachemira, dorado y luego cocido en una salsa suave de tomate, nueces de la India y mantequilla con crema y fenogreco seco, con naan untado de mantequilla. En casa es un plato de fin de semana; entre semana se come igual de bien con roti o arroz con comino, y el pollo tandoori que sobra queda muy bien en butter chicken.
- 1 h 15Tiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- 55 gproteína por porción
- 1080kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gMuslo de pollo deshuesado, en trozos
- 100 gYogur natural, para la marinada
- 2 cdas.Pasta de jengibre y ajo
- 1 cda.Chile de Cachemira en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- ½Lima, el jugo
- a gustoSal
- 1 cda.Aceite vegetal
- 4 cdas.Mantequilla
- 6Tomates, picados en trozos
- 20 gNueces de la India
- ≈ 300 mlAgua
- 1 cdta.Azúcar
- 100 mlCrema para cocinar
- 1 cdta.Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
Para acompañar
- 6Panes naan naturales
- 1 cda.Mantequilla, derretida, para los naan
Preparación
- Mezcla el pollo con el yogur de la marinada, la mitad de la pasta de jengibre y ajo, un tercio del chile de Cachemira, la mitad del garam masala, el jugo de lima y sal.
- Tapa y deja marinar el pollo en el refrigerador al menos 45 minutos.
- Mientras tanto, pon en una olla los tomates, las nueces de la India, el resto de la pasta de jengibre y ajo y el agua. Cocina tapado a fuego suave hasta que los tomates estén muy blandos, unos 15 minutos.
- Deja que los tomates se enfríen un poco y tritúralos hasta obtener un puré liso.
- Calienta el aceite con una cuarta parte de la mantequilla en un kadai (wok indio) a fuego fuerte. Dora el pollo por tandas hasta que tenga color, algunas manchas tostadas y esté justo cocido, 8–10 minutos. Sácalo.
- Derrite el resto de la mantequilla en el kadai, añade el resto del chile de Cachemira y enseguida el puré de tomate. Cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y brillante, unos 10 minutos.
- Devuelve el pollo con su jugo, añade la crema, el azúcar y el resto del garam masala, y desmenuza el fenogreco seco por encima. Cocina a fuego suave 5 minutos y prueba de sal.
- Mientras tanto, calienta los naan en una tawa o sartén caliente, unos 30 segundos por lado, y úntalos con la mantequilla derretida.
- Sirve el butter chicken caliente con los naan.
