Butter chicken – kyckling i krämig tomat- och smörsås, med naan
Murgh makhani, klassikern från Delhi: kyckling marinerad i yoghurt och kashmirisk chili, stekt och sedan sjuden i en len sås av tomat, cashewnötter och smör med grädde och torkade bockhornsklöverblad – med smörpenslat naanbröd. En helgrätt hemma; i veckan äts den lika gärna med roti eller jeera rice, och rester av tandoorikyckling blir utmärkt butter chicken.
- 1 h 15Tid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 55 gprotein per portion
- 1080kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gKycklinglårfilé, i bitar
- 100 gNaturell yoghurt, till marinaden
- 2 mskIngefära- och vitlökspasta
- 1 mskKashmiri chilipulver
- 1 tskGaram masala
- ½Lime, saften
- efter smakSalt
- 1 mskRapsolja
- 4 mskSmör
- 6Tomater, grovt hackade
- 20 gCashewnötter
- ≈ 300 mlVatten
- 1 tskSocker
- 100 mlMatlagningsgrädde
- 1 tskTorkade bockhornsklöverblad (kasuri methi)
Tillbehör
- 6Naanbröd naturell
- 1 mskSmör, smält, till naanbröden
Gör så här
- Blanda kycklingen med yoghurten till marinaden, hälften av ingefära- och vitlökspastan, en tredjedel av det kashmiriska chilipulvret, hälften av garam masala, limesaften och salt.
- Täck över och låt kycklingen marinera i kylen i minst 45 minuter.
- Lägg under tiden tomaterna, cashewnötterna, resten av ingefära- och vitlökspastan och vattnet i en kastrull. Låt sjuda under lock tills tomaterna är helt mjuka, cirka 15 minuter.
- Låt tomaterna svalna lite och mixa dem till en slät puré.
- Hetta upp oljan och en fjärdedel av smöret i en kadai (indisk wok) på hög värme. Bryn kycklingen i omgångar tills den har fått färg och några svarta fläckar och precis är genomstekt, 8–10 minuter. Lägg upp den.
- Smält resten av smöret i kadain, rör ner resten av chilipulvret och genast därefter tomatpurén. Låt sjuda under omrörning då och då tills såsen är tjock och blank, cirka 10 minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen med sitt sky, rör ner grädden, sockret och resten av garam masala och smula de torkade bockhornsklöverbladen över. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter och smaka av med salt.
- Värm under tiden naanbröden på en het tawa eller i en torr stekpanna, cirka 30 sekunder per sida, och pensla dem med det smälta smöret.
- Servera butter chicken varm med naanbröden.
