Kycklingcurry med ris – indisk hemmastil
Indisk vardagskycklingcurry: kycklingbitar med ben som marineras i yoghurt och kryddor och sedan puttrar i en väl brynt lök- och tomatbas med hela kryddor. Serveras med ris. Varje del av Indien har sin egen variant – med kokos i Kerala, het i Andhra, tunn med potatis i Bengalen – och det här är den nordindiska hemmastilen.
- 1 hTid
- 44 minAktiv tid
- 4Portioner
- 46 gprotein per portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgKycklingbitar med ben, utan skinn, sköljda och avrunna
- 100 gNaturell yoghurt, vispad
- 3 krmGurkmeja
- 1 ½ tskChilipulver
- efter smakSalt
- 4 mskRapsolja
- 1Lagerblad
- 1 gKanel, en 3 cm bit kanelstång
- 4Kryddnejlikor
- 1 gKardemumma, 3 hela gröna kapslar
- 1 tskSpiskummin, hel
- 3Gula lökar, finhackad
- 1 ½ mskIngefära- och vitlökspasta
- 2Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 3Tomater, finhackade
- 2 tskMalen koriander
- ≈ 250 mlVatten, hett
- 1 tskGaram masala
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 300 gRis, basmati eller sona masoori
- ≈ 700 mlVatten, till riset
Gör så här
- Blanda kycklingbitarna med yoghurt, gurkmeja, chilipulver och lite salt.
- Låt kycklingen marinera i 30 minuter.
- Finhacka lök och tomater och skåra den gröna chilin på längden.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kadai eller gryta. Lägg i lagerblad, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och spiskumminfrön och låt dem fräsa några sekunder.
- Lägg i löken och stek på medelvärme under omrörning tills den är gyllenbrun, 12–15 minuter.
- Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och den gröna chilin och fräs en minut tills det inte längre luktar rått. Lägg i tomaterna och mald koriander och låt fräsa tills tomaterna är mjuka och oljan börjar skiljas från massan, cirka 6 minuter.
- Lägg i kycklingen med all marinad och stek på hög värme under omrörning i 5 minuter, tills bitarna har ändrat färg.
- Häll i det heta vattnet, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 20 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är mör.
- Skölj under tiden riset två–tre gånger, lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svag värme och låt riset koka i 15 minuter tills vattnet har sugits upp.
- Rör ner garam masala, smaka av med salt och strö över koriander. Servera med riset.
