Chicken tikka masala con naan (pollo asado en salsa especiada de tomate)
Trozos de pollo tikka asados en un masala espeso de cebolla y tomate con pimiento, un poco de nata y kasuri methi, con naan untado de mantequilla. Un favorito de fin de semana y de restaurante que en casa se hace fácil en la sartén; con la misma marinada al horno o en freidora de aire sale el chicken tikka seco.
- 55 minTiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- 51 gproteína por porción
- 1050kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gMuslo de pollo deshuesado, en trozos de 4 cm
- 100 gYogur griego
- 2 cdas.Pasta de jengibre y ajo
- 1 cda.Chile de Cachemira en polvo
- 3 mlCúrcuma
- 1 ½ cdtas.Garam masala
- 1Lima, exprimido
- 1 cda.Aceite de mostaza
- a gustoSal
- 1Pimiento, en cuadrados de 3 cm
- 1Cebolla, en gajos separados en capas
- 1 cda.Mantequilla, para freír
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 1 cdta.Comino, en grano
- 2Cebollas amarillas, picada fina
- 3Tomates, triturados
- 2 cdtas.Cilantro molido
- ≈ 150 mlAgua
- 100 mlCrema para cocinar
- 1 cdta.Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 10 gCilantro, picado
Para acompañar
- 6Panes naan naturales
- 1 cda.Mantequilla, derretida, para los naan
Preparación
- Mezcla el pollo con el yogur colado, la mitad de la pasta de jengibre y ajo, la mitad del chile de Cachemira y de la cúrcuma, un tercio del garam masala, el zumo de lima, el aceite de mostaza y sal.
- Tapa y deja marinar el pollo en el refrigerador 30 minutos, o hasta el día siguiente.
- Pica fino la cebolla para la salsa y tritura los tomates. Corta el pimiento en cuadrados y la otra cebolla en gajos separados en capas.
- Calienta el aceite en una kadai, echa el comino y luego la cebolla picada, y fríe hasta que esté bien dorada, unos 8 minutos. Añade el resto de la pasta de jengibre y ajo y sofríe un minuto.
- Incorpora el tomate triturado, el resto del chile de Cachemira y de la cúrcuma y el cilantro molido, y cocina removiendo hasta que el masala espese y el aceite se separe, unos 8 minutos.
- Calienta la mantequilla en una sartén o tawa a fuego alto y dora el pollo por tandas, dándole la vuelta, hasta que tenga zonas tostadas y esté bien cocido, 8–10 minutos. Añade el pimiento y la cebolla en los últimos 3 minutos para que se tuesten los bordes.
- Pasa el pollo, el pimiento y la cebolla al masala, añade el agua y cocina a fuego suave 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta los naan en una tawa o sartén caliente, unos 30 segundos por lado, y úntalos con la mantequilla derretida.
- Incorpora la nata, el kasuri methi desmenuzado entre las palmas y el resto del garam masala, cocina 2 minutos y espolvorea el cilantro fresco. Sirve con los naan.
