Cabrito al horno con papas
Cabrito adobado con ajo, limón y orégano y asado lentamente al horno con papas. En Argentina, donde se le dice chivito, se acompaña con chimichurri; en el norte de México, con tortillas de harina y salsa. En el campo se asa entero a las brasas.
- 4 h 05Tiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- 69 gproteína por porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 kgCabrito, en presas (pierna, paleta y costillar)
- 8 dientesAjo, machacados
- 2Limones, el jugo
- 4 cdas.Aceite de girasol, para el adobo
- 2 cdtas.Orégano
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- ≈ 250 mlAgua
Para acompañar
- 1,2 kgPapa
- 1 cda.Aceite de girasol, para las papas
Preparación
- Mezcla el ajo, el jugo de limón, el aceite para el adobo, el orégano, sal y pimienta.
- Acomoda las presas de cabrito en una fuente grande para horno y úntalas bien con el adobo.
- Tapa y deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas, mejor toda la noche.
- Precalienta el horno a 180 °C. Vierte el agua en la fuente y tápala con papel de aluminio.
- Hornea tapado 1 hora.
- Mientras, pela las papas, córtalas en gajos y mézclalas con el aceite y un poco de sal.
- Retira el papel de aluminio, da vuelta las presas y acomoda las papas alrededor. Sube el horno a 200 °C.
- Hornea 45 minutos, dando vuelta la carne y las papas una vez, hasta que el cabrito esté dorado y tierno y las papas, cocidas.
- Sirve el cabrito con las papas y el jugo de la fuente.
