Carbonada criolla

Ingredientes para 4 porciones

• 800 gCarne para guiso, en cubos de 3 cm
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 2 cdas.Aceite de girasol
• 2Cebollas amarillas, picadas
• 1Morrón, rojo, picado
• 2 dientesAjo, picados
• 3Tomates, picados
• 1 cdta.Pimentón
• 1 cubitoCaldo de carne
• ≈ 1 lAgua, caliente
• 2Hojas de laurel
• 400 gPapa, en cubos de 3 cm
• 400 gBatata, en cubos de 3 cm
• 500 gZapallo, pelado, en cubos de 3 cm
• 2Choclos, en rodajas
• 100 gArroz
• 3Duraznos, pelados, en gajos

Preparación

1. Salpimienta la carne. Calienta el aceite en una olla grande a fuego fuerte y dora la carne por tandas, unos 10 minutos, hasta que tome buen color. Retírala.
2. En la misma olla, rehoga la cebolla y el morrón a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
3. Agrega el tomate y el pimentón y cocina 3 minutos. Vuelve la carne a la olla, agrega el cubito disuelto en el agua caliente y el laurel, y lleva a hervor.
4. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.
5. Mientras tanto, pela las papas, las batatas y el zapallo y córtalos en cubos de unos 3 cm. Corta los choclos en rodajas.
6. Agrega las papas, las batatas, el zapallo, el choclo y el arroz, y un poco más de agua caliente si hace falta para que las verduras queden casi cubiertas. Tapa y cocina 20 minutos, revolviendo con cuidado de vez en cuando.
7. Pela los duraznos, córtalos en gajos y agrégalos al guiso.
8. Cocina 10 minutos más, hasta que las verduras y el arroz estén tiernos pero el zapallo conserve su forma. Ajusta la sal y la pimienta.
9. Retira el laurel y sirve la carbonada en platos hondos.

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