Carbonada – gryta med kött, pumpa, sötpotatis och persika

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gHögrev, i 3 cm tärningar
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskRapsolja
• 2Gula lökar, hackade
• 1Paprika, röd, hackad
• 2 klyftorVitlök, finhackade
• 3Tomater, hackade
• 1 tskPaprikapulver
• 1 tärningKöttbuljong
• ≈ 1 lVatten, varmt
• 2Lagerblad
• 400 gPotatis, i 3 cm tärningar
• 400 gSötpotatis, i 3 cm tärningar
• 500 gPumpa, skalad, i 3 cm tärningar
• 2Majskolvar, i skivor
• 100 gRis
• 3Persikor, skalade, i klyftor

Gör så här

1. Salta och peppra köttet. Hetta upp oljan i en stor gryta på hög värme och bryn köttet i omgångar, cirka 10 minuter, tills det fått fin färg. Lyft upp det.
2. Fräs lök och paprika i samma gryta på medelvärme i cirka 8 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
3. Tillsätt tomaterna och paprikapulvret och låt fräsa 3 minuter. Lägg tillbaka köttet, tillsätt buljongtärningen upplöst i det varma vattnet och lagerbladen och låt koka upp.
4. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 1 timme, tills köttet nästan är mört.
5. Skala under tiden potatisen, sötpotatisen och pumpan och skär dem i tärningar på cirka 3 cm. Skär majskolvarna i skivor.
6. Lägg i potatis, sötpotatis, pumpa, majs och ris. Späd med lite varmt vatten om det behövs så att grönsakerna nästan täcks. Lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter, rör försiktigt då och då.
7. Skala persikorna, skär dem i klyftor och lägg dem i grytan.
8. Låt sjuda 10 minuter till, tills grönsakerna och riset är mjuka men pumpan fortfarande håller formen. Smaka av med salt och peppar.
9. Fiska upp lagerbladen och servera grytan i djupa tallrikar.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.