Carne deshebrada con papas

Ingredientes para 4 porciones

• 700 gFalda de res, en 3 o 4 trozos
• ≈ 1,5 lAgua
• ½Cebolla, en un trozo
• 2 dientesAjo, para el caldo
• 2Hojas de laurel
• a gustoSal
• 400 gPapa, en cubitos de 1 cm
• 1Cebolla, picada
• 2Chiles jalapeños, picados finamente
• 1 dienteAjo, picado
• 4Jitomates, picados
• 3 cdas.Aceite vegetal
• 1 mlComino
• a gustoPimienta negra

Para acompañar

• 450 gFrijoles refritos, 1 lata
• 8Tortillas de harina

Preparación

1. Pon la carne en una olla con el agua, el trozo de cebolla, los ajos para el caldo, el laurel y sal. Lleva a ebullición y retira la espuma.
2. Tapa y cocina a fuego bajo 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne se deshaga fácilmente. (En olla exprés, unos 35 minutos.)
3. Mientras, pela las papas y córtalas en cubitos de 1 cm, y pica la cebolla, los chiles, el ajo y los jitomates.
4. Saca la carne, déjala entibiar unos minutos y deshébrala finamente con dos tenedores. Guarda una taza del caldo.
5. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y fríe las papas, moviendo, 8 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
6. Agrega la cebolla, los chiles y el ajo y acitrona 3 minutos. Añade los jitomates y cocina 5 minutos, hasta que se deshagan.
7. Incorpora la carne deshebrada, el comino y el caldo que guardaste. Tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén suaves y la carne jugosa. Salpimienta.
8. Mientras, calienta los frijoles en una olla chica y las tortillas en el comal; envuelve las tortillas en una servilleta de tela.
9. Sirve la carne con los frijoles y las tortillas de harina calientes.

Más recetas

• Picadillo45 min · ≈ $27/port.
• Milanesas de res con ensalada40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana con papas45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec encebollado45 min · ≈ $56/port.