Carne deshebrada – strimlat nötkött med potatis, tomat och chili

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gFlankstek, i 3–4 bitar
• ≈ 1,5 lVatten
• ½Gul lök, i en bit
• 2 klyftorVitlök, till buljongen
• 2Lagerblad
• efter smakSalt
• 400 gPotatis, i 1 cm tärningar
• 1Gul lök, hackad
• 2Jalapeñochilifrukter, finhackade
• 1 klyftaVitlök, hackad
• 4Tomater, hackade
• 3 mskRapsolja
• 1 krmSpiskummin
• efter smakSvartpeppar

Tillbehör

• 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
• 8Tortillabröd

Gör så här

1. Lägg köttet i en kastrull med vattnet, lökbiten, vitlöken till buljongen, lagerbladen och salt. Koka upp och skumma.
2. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 1 timme och 30 minuter, tills köttet lätt faller isär. (I tryckkokare cirka 35 minuter.)
3. Skala under tiden potatisen och skär den i 1 cm stora tärningar. Hacka löken, chilin, vitlöken och tomaterna.
4. Ta upp köttet, låt det svalna några minuter och dra isär det i tunna trådar med två gafflar. Spara en kopp av buljongen.
5. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek potatisen under omrörning i 8 minuter, tills den börjar få färg.
6. Lägg i löken, chilin och vitlöken och fräs i 3 minuter. Tillsätt tomaterna och låt fräsa i 5 minuter, tills de har fallit sönder.
7. Rör ner det strimlade köttet, spiskumminen och den sparade buljongen. Lägg på lock och låt puttra på låg värme i 10 minuter, rör om då och då, tills potatisen är mjuk och köttet saftigt. Smaka av med salt och peppar.
8. Värm under tiden bönröran i en liten kastrull och tortillorna i en torr stekpanna. Svep in tortillorna i en kökshandduk.
9. Servera köttet med bönröran och de varma vetetortillorna.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.