Cecina asada con nopales
Cecina de res asada en el comal y servida con nopales y cebollitas asadas, crema, queso fresco, salsa verde asada y tortillas, como en Yecapixtla, Morelos. También es común la cecina enchilada de cerdo, y en Oaxaca, el tasajo.
- 45 minTiempo
- 43 minActivo
- 4Porciones
- 67 gproteína por porción
- 850kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gCecina
- 2 cdas.Aceite vegetal
Para acompañar
- 400 gTomate verde, sin cáscara
- 3Chiles serranos
- 2 dientesAjo, con cáscara
- ½Cebolla
- 15 gCilantro
- a gustoSal
- 400 gNopal, enteros, limpios
- 8Cebollines
- 150 mlCrema
- 200 gQueso fresco, desmoronado
- 2Limones verdes, partidos
- 16Tortillas
Preparación
- Asa los tomates verdes, los chiles y los ajos en el comal caliente unos 12 minutos, volteándolos, hasta que estén tatemados y suaves. Pela los ajos.
- Muélelos en el molcajete o licúalos poco, con la cebolla, el cilantro y sal, para una salsa verde martajada.
- Hazles unos cortes a los nopales sin separarlos de la base y úntalos con la mitad del aceite. Ásalos en el comal con las cebollitas unos 10 minutos, volteándolos, hasta que los nopales estén suaves y verde olivo y las cebollitas tatemadas.
- Unta la cecina con el resto del aceite y ásala por tandas en el comal muy caliente, 1 minuto por lado, hasta que se doren las orillas. Córtala en trozos.
- Calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Sirve la cecina con los nopales, las cebollitas, la crema, el queso fresco desmoronado, la salsa, limones y las tortillas calientes.
