Cecina – snabbstekt saltat nötkött med kaktusblad och salsa

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gCecina (saltat torkat nötkött)
• 2 mskRapsolja

Tillbehör

• 400 gTomatillo, skalade
• 3Serranochilifrukter
• 2 klyftorVitlök, oskalade
• ½Gul lök
• 15 gKoriander
• efter smakSalt
• 400 gNopal (kaktusblad), hela, rensade
• 8Salladslökar
• 150 mlMexikansk crema
• 200 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad
• 2Limefrukter, i klyftor
• 16Majstortillor

Gör så här

1. Rosta tomatillos, chili och vitlök i en het, torr stekpanna i cirka 12 minuter, och vänd dem tills de fått svarta fläckar och mjuknat. Skala vitlöken.
2. Mixa eller mortla dem grovt med löken, koriandern och salt till en grön salsa.
3. Skär några snitt i varje kaktusblad utan att dela det och pensla med hälften av oljan. Grilla kaktusbladen och salladslöken i den heta pannan i cirka 10 minuter, och vänd dem tills kaktusbladen är mjuka och olivgröna och löken har svarta fläckar.
4. Pensla cecinan med resten av oljan och stek den i omgångar i den mycket heta pannan i 1 minut per sida, tills kanterna fått färg. Skär den i bitar.
5. Värm tortillorna i pannan och svep in dem i en handduk.
6. Servera cecinan med kaktusbladen, salladslöken, crema, smulad queso fresco, salsan, limeklyftor och de varma tortillorna.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.