Chicharrón en salsa verde
Chicharrón de cerdo guisado en salsa verde de tomate verde, chile serrano y cilantro hasta que se suaviza, con frijoles y tortillas. También se hace en salsa roja o con nopales, y lo que sobra es para tacos o gorditas.
- 35 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $48por porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 750 gTomate verde, sin cáscara
- 3Chiles serranos
- 250 gChicharrón
- 2 dientesAjo
- ½Cebolla
- 15 gCilantro
- ≈ 300 mlAgua
- 1 cda.Aceite vegetal
- a gustoSal
Para acompañar
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata
- 12Tortillas
Preparación
- Pon los tomates verdes y los chiles serranos en una olla, cúbrelos con agua y ponlos a hervir.
- Hierve 8 minutos, hasta que los tomates estén suaves y cambien a verde olivo.
- Mientras, parte el chicharrón en trozos medianos.
- Escurre los tomates y los chiles y lícualos con el ajo, la cebolla, el cilantro y el agua hasta obtener una salsa martajada o lisa, a tu gusto.
- Calienta el aceite en una cazuela, vierte la salsa (cuidado, salpica) y sazona con sal. Deja que hierva 5 minutos.
- Agrega el chicharrón, mezcla y cocina a fuego bajo 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté suave pero conserve algo de textura. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de agua.
- Mientras, calienta los frijoles refritos en un sartén con un chorrito de agua y las tortillas en el comal.
- Sirve el chicharrón en salsa verde con frijoles y tortillas calientes.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
