Chile con queso
Rajas de chile verde asado guisadas con cebolla y jitomate y cubiertas con queso menonita derretido. En Chihuahua es un guisado de diario que se come con tortillas de harina y frijoles; hay quien le agrega papa.
- 50 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $60por porción
- 830kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 8Chiles Anaheim
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1Cebolla, en rebanadas delgadas
- 1 dienteAjo, picado
- 2Jitomates, picados
- a gustoSal
- 130 mlLeche
- 400 gQueso Chihuahua, en rebanadas
Para acompañar
- 450 gFrijoles refritos
- 8Tortillas de harina
Preparación
- Asa los chiles directamente sobre la flama o en el comal, volteándolos, hasta que la piel esté negra y ampollada por todos lados. Mételos en una bolsa de plástico y ciérrala.
- Deja sudar los chiles 10 minutos para que se pelen fácilmente.
- Mientras, rebana la cebolla, pica el ajo y el jitomate y rebana el queso.
- Pela los chiles, quítales las semillas y córtalos en rajas.
- Calienta el aceite en un sartén grande y acitrona la cebolla y el ajo unos 4 minutos.
- Agrega el jitomate, las rajas y un poco de sal y cocina 5 minutos, hasta que el jitomate se deshaga.
- Vierte la leche, cubre las rajas con el queso, tapa y deja a fuego bajo 3–4 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Calienta los frijoles con un chorrito de agua y las tortillas en el comal. Sirve el chile con queso con los frijoles y las tortillas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
