Chile con queso – grön chili med smält ost (Chihuahua)
Strimlad rostad grön chili med lök och tomat under ett täcke av smält mild ost – i Chihuahua en vardagsrätt som äts med vetetortillor och bönor, ibland med potatis i. Inte att förväxla med tex-mex-dippen med samma namn.
- 50 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $60per portion
- 830kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8Anaheimchilifrukter
- 1 mskRapsolja
- 1Gul lök, i tunna skivor
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- 2Tomater, hackade
- efter smakSalt
- 130 mlMjölk
- 400 gChihuahuaost, skivad
Tillbehör
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra)
- 8Tortillabröd
Gör så här
- Rosta chilin direkt över gaslågan eller i en het, torr stekpanna och vänd den tills skalet är svart och har bubblat upp runt om. Lägg den i en plastpåse och knyt ihop.
- Låt chilin svettas i påsen i 10 minuter, så att skalet släpper lätt.
- Skiva under tiden löken, hacka vitlöken och tomaterna och skiva osten.
- Dra av skalet på chilin, ta bort fröna och skär den i strimlor.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken och vitlöken i cirka 4 minuter, tills löken är mjuk och blank.
- Tillsätt tomaterna, chilistrimlorna och lite salt och låt fräsa i 5 minuter, tills tomaterna faller sönder.
- Häll i mjölken, lägg osten över chilin, lägg på ett lock och låt stå på låg värme i 3–4 minuter, tills osten har smält.
- Värm bönröran med en skvätt vatten och tortillorna i en torr stekpanna. Servera chilin med bönor och tortillor.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
