Huevos a la mexicana – äggröra med tomat, lök och chili
Äggröra med tomat, lök och serranochili – den mexikanska flaggans färger. Äts vid alla tider på dygnet med refritos och varma majstortillor, ibland med korv, skinka eller nopales i.
- 20 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $12per portion
- 520kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Tomater
- ½Gul lök
- 2Serranochilifrukter
- 2 mskRapsolja
- 8Ägg
- efter smakSalt
Tillbehör
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
- 12Majstortillor
Gör så här
- Finhacka tomaterna, löken och chilin. Kärna ur chilin om du vill att det ska bli mindre starkt.
- Värm bönorna i en liten kastrull på låg värme och rör om då och då.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken och chilin i 2 minuter. Lägg i tomaterna och låt fräsa 3 minuter till, tills de börjar släppa sin saft.
- Knäck äggen direkt i pannan, salta och rör försiktigt i 3–4 minuter, tills äggen har stannat men fortfarande är krämiga.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och servera äggen med bönorna och de varma tortillorna.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
