Chili sin carne
Un chili vegano contundente con frijoles rojos, frijoles negros y pimentón ahumado, servido con arroz y lima.
- 35 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 37 krpor porción
- 620kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 3 dientesAjo, picado
- 2Zanahorias, en cubos pequeños
- 1Pimiento, rojo, en trozos
- 1Ají, sin semillas y picado fino
- 2 cdtas.Comino
- 1 cda.Pimentón, ahumado, si tienes
- 1 cdta.Orégano
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 800 gTomate triturado, 2 latas
- 1 cubitoCaldo de verduras
- ≈ 200 mlAgua
- 400 gFrijoles rojos, 1 lata, enjuagados
- 400 gFrijoles negros, 1 lata, enjuagados
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlArroz
- 1Lima, en gajos
- ½Cilantro, en maceta (opcional)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en cubos pequeños y el pimiento en trozos. Quítale las semillas al chile y pícalo fino.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento en el aceite en una olla grande durante unos 5 minutos. Agrega el ajo, el chile, el comino, el pimentón, el orégano y el concentrado de tomate, y sofríe un minuto más.
- Agrega el tomate triturado, el agua y el cubito de caldo. Enjuaga los frijoles, incorpóralos y lleva a ebullición.
- Deja cocinar el chili tapado a fuego bajo durante 15 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Mientras se cocina el chili, prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
- Salpimienta al gusto. Sirve con el arroz, gajos de lima y cilantro.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
