Chutney de coco (coco fresco con chile y hojas de curry)
Coco fresco molido con garbanzos tostados partidos (pottukadalai), chile verde y jengibre, terminado con un tadka de semillas de mostaza, urad dal y hojas de curry: el chutney que se muele al momento para idli, dosa, uttapam, upma y vada. El coco rallado congelado va muy bien. Hay quien añade un puñado de cilantro o un poco de tamarindo, y la versión roja se hace con chiles rojos secos en lugar de verdes. En un hogar jainista se omite el jengibre.
- 10 minTiempo
- 8 minActivo
- 4Porciones
- 2 gproteína por porción
- 150kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 100 gCoco fresco rallado, fresco o congelado
- 2 cdas.Garbanzos tostados partidos (pottukadalai)
- 2Chiles verdes indios
- 5 gJengibre, un trozo de 1 cm
- a gustoSal
- ≈ 100 mlAgua
- 2 cdtas.Aceite vegetal
- 3 mlSemillas de mostaza
- 3 mlUrad dal (frijol urad partido)
- 1Chile rojo seco entero
- 1 ramaHojas de curry
Preparación
- Muele el coco, los garbanzos tostados, los chiles verdes, el jengibre y la sal con el agua hasta obtener un chutney espeso y casi liso. Pásalo a un bol.
- Para el tadka, calienta el aceite en un cazo pequeño y agrega las semillas de mostaza. Cuando chisporroteen, añade el urad dal, el chile rojo seco y las hojas de curry, y fríe unos segundos, hasta que el dal esté dorado. Viértelo sobre el chutney y sirve.
