Roti (chapati, phulka; pan plano integral sin levadura)
El pan de cada día en el norte, el oeste y el centro de la India: rotis blandos de harina atta sin levadura, estirados finos, cocidos en la tawa (plancha de hierro) e inflados sobre la llama, hechos al momento para cada comida y comidos con dal y verduras. La rotli de Guyarat es más fina y la poli de Maharashtra se unta con aceite; si no tienes fuego de gas, presiona el roti con un paño doblado sobre la tawa para que se infle. Así como están son aptos para un hogar jainista.
- 45 minTiempo
- 29 minActivo
- 4Porciones
- 8 gproteína por porción
- 280kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gHarina atta (integral fina)
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cda.Ghee (mantequilla clarificada), para untar (opcional)
Preparación
- Pon la harina atta en un bol grande y agrega el agua poco a poco, amasando hasta tener una masa suave y lisa, unos 5 minutos. Tápala.
- Deja reposar la masa 15 minutos para que los rotis se estiren con facilidad y queden blandos.
- Vuelve a amasar un momento y divide la masa en 12 bolitas.
- Estira una bolita en un roti fino de unos 15 cm, espolvoreando un poco de atta, y cocínalo en una tawa o sartén sin aceite bien caliente hasta que salgan burbujitas; dale la vuelta y cocina el otro lado medio minuto. Sujétalo con unas pinzas sobre la llama hasta que se infle, úntalo con ghee si quieres y envuélvelo en un paño. Estira el siguiente mientras se cocina el anterior.
