Raita de pepino (yogur con pepino y comino tostado)
Yogur fresco con pepino rallado, comino tostado y una pizca de sal negra: el acompañamiento de siempre para el biryani, el pulao, los parathas y el khichdi, y un favorito del verano. El boondi raita lleva, en lugar de pepino, bolitas crujientes de harina de garbanzo fritas, y también son comunes el de cebolla y tomate, el de calabaza de botella y el de piña. En los hogares jainistas se hace igual, y en los días de ayuno se sazona con sal de roca (sendha namak).
- 10 minTiempo
- 10 minActivo
- 4Porciones
- 4 gproteína por porción
- 70kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3 mlComino, en grano
- ½Pepino
- 400 gYogur natural
- 1 mlSal negra (kala namak)
- a gustoSal
- 1 mlChile rojo en polvo
- 2 cdas.Cilantro, picado
Preparación
- Tuesta el comino en una sartén pequeña sin aceite a fuego bajo hasta que se oscurezca y huela a tostado, unos 2 minutos, y luego machácalo en un mortero o con un rodillo.
- Ralla el pepino y exprime con las manos parte del agua.
- Bate el yogur hasta que quede liso e incorpora el pepino, casi todo el comino tostado, la sal negra y un poco de sal.
- Espolvorea por encima el resto del comino, el chile en polvo y el cilantro. Sírvelo frío o guárdalo en el refrigerador hasta la comida.
