Raita – yoghurt med gurka och rostad spiskummin
Sval yoghurt med riven gurka, rostad spiskummin och en nypa svart salt: standardtillbehöret till biryani, pulao, parathas och khichdi, och en sommarfavorit. I boondi raita byts gurkan mot krispiga friterade pärlor av kikärtsmjöl, och raita med lök och tomat, flaskkurbits eller ananas är också vanlig. Jainhem gör den precis så här, och under fastedagar kryddas den med stensalt (sendha namak).
- 10 minTid
- 10 minAktiv tid
- 4Portioner
- 4 gprotein per portion
- 70kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 krmSpiskummin, hel
- ½Gurka
- 400 gNaturell yoghurt
- 1 krmSvart salt (kala namak)
- efter smakSalt
- 1 krmChilipulver
- 2 mskKoriander, hackad
Gör så här
- Rosta spiskumminen i en torr liten panna på svag värme tills den mörknar och doftar rostat, cirka 2 minuter. Krossa den i en mortel eller med en brödkavel.
- Riv gurkan och krama ur en del av vätskan med händerna.
- Vispa yoghurten slät och rör ner gurkan, det mesta av den rostade spiskumminen, det svarta saltet och lite salt.
- Strö över resten av spiskumminen, chilipulvret och koriandern. Servera kall, eller ställ i kylen tills det är dags att äta.
