Jeera rice – basmatiris med spiskummin
Basmatiris kokat med spiskumminfrön och ett lagerblad som fått fräsa i ghee: ett steg upp från vanligt ris till dal tadka, rajma och paneergrytor, och gärna när det kommer gäster. Med en näve gröna ärter blir det matar rice, och ibland toppas det med stekt lök; många kokar det i tryckkokare till första visslingen. Utan lök och vitlök passar det ett jainhem som det är.
- 45 minTid
- 10 minAktiv tid
- 4Portioner
- 5 gprotein per portion
- 300kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gRis, basmati
- 1 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1Lagerblad
- ≈ 650 mlVatten
- efter smakSalt
Gör så här
- Skölj riset varsamt i tre omgångar vatten tills vattnet är nästan klart och täck det sedan med nytt vatten.
- Låt riset ligga i blöt i 20 minuter och låt det sedan rinna av ordentligt.
- Hetta upp gheen i en kastrull med tjock botten på medelvärme och lägg i spiskumminfröna och lagerbladet. Låt dem fräsa några sekunder tills spiskumminet har mörknat en nyans.
- Lägg i det avrunna riset och vänd varsamt i en minut så att alla korn täcks av ghee. Häll i vattnet, salta och koka upp.
- Lägg på lock, sänk till lägsta värmen och låt koka i 12 minuter tills vattnet har sugits upp.
- Stäng av värmen och låt stå under lock i 5 minuter. Lufta riset försiktigt med en gaffel innan du serverar.
