Jeera rice (arroz basmati con comino)
Arroz basmati cocido con comino en grano y una hoja de laurel fritos en ghee: un paso más que el arroz blanco para acompañar dal tadka, rajma y curris de paneer, y muy de invitados. Con un puñado de arvejas se convierte en matar rice, y a veces se cubre con cebolla frita; en muchas casas se cuece en olla a presión hasta el primer silbido. Sin cebolla ni ajo, es apto tal cual para un hogar jainista.
- 45 minTiempo
- 10 minActivo
- 4Porciones
- 5 gproteína por porción
- 300kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gArroz, basmati
- 1 cda.Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cdta.Comino, en grano
- 1Hoja de laurel
- ≈ 650 mlAgua
- a gustoSal
Preparación
- Lava el arroz con cuidado en tres aguas, hasta que el agua salga casi clara, y cúbrelo con agua limpia.
- Deja el arroz en remojo 20 minutos y escúrrelo bien.
- Calienta el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio y agrega el comino en grano y la hoja de laurel. Déjalos chisporrotear unos segundos, hasta que el comino se oscurezca un poco.
- Añade el arroz escurrido y remueve con suavidad un minuto para que cada grano se impregne de ghee. Vierte el agua, sala y lleva a ebullición.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos, hasta que el arroz absorba el agua.
- Apaga el fuego y déjalo tapado 5 minutos. Suelta el arroz con cuidado con un tenedor antes de servir.
