Kokoschutney – färsk kokos med chili och curryblad
Färsk kokos som mixas med rostade kikärtor (pottukadalai), grön chili och ingefära och toppas med en tadka av senapsfrön, urad dal och curryblad: chutneyn som görs färsk till idli, dosa, uttapam, upma och vada. Fryst riven kokos fungerar bra. En del tar en näve koriander eller lite tamarind, och röd kokoschutney görs med torkad röd chili i stället för grön. Ett jainhem utesluter ingefäran.
- 10 minTid
- 8 minAktiv tid
- 4Portioner
- 2 gprotein per portion
- 150kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 100 gFärskriven kokos, färsk eller fryst
- 2 mskRostade delade kikärtor (pottukadalai)
- 2Gröna chilifrukter
- 5 gIngefära, en bit på 1 cm
- efter smakSalt
- ≈ 100 mlVatten
- 2 tskRapsolja
- 3 krmSenapsfrön
- 3 krmUraddal (vita delade urdbönor)
- 1Torkad röd chili (hel)
- 1 kvistCurryblad
Gör så här
- Mixa kokos, rostade kikärtor, grön chili, ingefära och salt med vattnet till en tjock, nästan slät chutney. Häll upp den i en skål.
- Gör tadkan: hetta upp oljan i en liten panna och lägg i senapsfröna. När de sprakar, tillsätt urad dal, den torkade chilin och currybladen och fräs några sekunder tills dalen är gyllene. Häll över chutneyn och servera.
