Cóctel de camarón
Camarones fríos en una salsa de catsup, jugo de limón y el agua donde se cocieron, con cebolla, jitomate, pepino, cilantro y aguacate, servidos en copa con galletas saladas. Se antoja en tiempo de calor y en Cuaresma; la campechana lleva además pulpo u ostiones.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- 37 gproteína por porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gCamarones, crudos, pelados y desvenados
- ≈ 250 mlAgua, del cocimiento de los camarones
- 200 mlCatsup
- 4Limones verdes, su jugo
- 2 cdas.Salsa de botella
- ½Cebolla, picada finamente
- 2Jitomates, picado
- ½Pepino, pelado y picado
- 1Chile serrano, picado finamente
- 4 cdas.Cilantro, picado
- 2Aguacates, en cubos
- a gustoSal
Para acompañar
- 120 gGalletas saladas
- 2Limones verdes, partidos
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una olla. Agrega los camarones y cuécelos 2–3 minutos, solo hasta que se pongan rosados. Sácalos con una espumadera y guarda una taza del agua de cocción.
- Deja enfriar los camarones y el agua en el refrigerador al menos 15 minutos.
- Mientras, pica finamente la cebolla, el chile y el cilantro, pica el jitomate y el pepino en cubitos y corta el aguacate en cubos.
- En un tazón grande, mezcla la catsup con el jugo de limón, el agua de los camarones ya fría, la salsa y sal al gusto.
- Agrega los camarones, la cebolla, el jitomate, el pepino, el chile y el cilantro y revuelve. Al final incorpora el aguacate con cuidado para que no se deshaga.
- Sirve el cóctel bien frío en copas o vasos, con galletas saladas y limones partidos.
