Cóctel de camarón – mexikansk räkcocktail
Kalla räkor i en syrlig sås av ketchup, limesaft och räkspad, med lök, tomat, gurka, koriander och avokado, serverade i glas med salta kex. En mexikansk favorit på varma dagar och under fastan.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- 37 gprotein per portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gRäkor, råa, skalade
- ≈ 250 mlVatten, från räkkoket
- 200 mlKetchup
- 4Limefrukter, pressade
- 2 mskHet chilisås
- ½Gul lök, finhackad
- 2Tomater, tärnade
- ½Gurka, skalad och tärnad
- 1Serranochili, finhackad
- 4 mskKoriander, hackad
- 2Avokador, tärnad
- efter smakSalt
Tillbehör
- 120 gSalta kex
- 2Limefrukter, i klyftor
Gör så här
- Koka upp saltat vatten i en kastrull. Lägg i räkorna och koka dem i 2–3 minuter, bara tills de blivit rosa. Lyft upp dem med en hålslev och spara 2,5 dl av spadet.
- Låt räkorna och spadet kallna i kylskåpet i minst 15 minuter.
- Finhacka under tiden löken, chilin och koriandern, tärna tomaterna och gurkan och skär avokadon i tärningar.
- Blanda ketchupen med limesaften, det kalla räkspadet, den starka såsen och salt i en stor skål.
- Rör ner räkorna, löken, tomaten, gurkan, chilin och koriandern. Vänd till sist försiktigt ner avokadon så att den inte mosas.
- Servera cocktailen väl kyld i glas, med salta kex och limeklyftor.
