Costillas de cerdo al horno con papas en gajos y ensalada coleslaw
Costillas de cerdo horneadas lentamente con una mezcla de especias y pinceladas con salsa barbacoa al final, hasta que quedan pegajosas y tiernas. Se sirven con papas en gajos y ensalada coleslaw cremosa: un favorito de los viernes en Suecia. También se pueden glasear con mostaza y miel en lugar de salsa barbacoa.
- 2 h 35Tiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 41 krpor porción
- 1010kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,5 kgCostillas de cerdo
- 2 cdtas.Sal
- 1 cdta.Pimienta negra
- 1 cda.Pimentón
- 1 cda.Azúcar, azúcar moreno
- 150 mlSalsa barbacoa lista
Para acompañar
- 1 kgPapa
- 2 cdas.Aceite vegetal
- a gustoSal
- 400 gRepollo
- 2Zanahorias
- 3 ½ cdas.Mayonesa
- 100 mlCrema ácida
- 1 cda.Vinagre, vinagre de manzana
- 1 cdta.Azúcar, para la coleslaw
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C. Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón y el azúcar moreno, y frota las costillas por todos lados. Colócalas en una fuente honda para horno con la carne hacia arriba y cúbrelas con papel de aluminio.
- Hornea las costillas en el centro del horno durante 1 hora y 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Corta el repollo en tiras muy finas y ralla las zanahorias. Mezcla la mayonesa, la crema ácida, el vinagre, el azúcar y un poco de sal, y agrega las verduras. Guarda la coleslaw en el refrigerador.
- Lava bien las papas y córtalas en gajos. Mézclalas con el aceite y la sal en una bandeja con papel de horno.
- Saca las costillas, quita el papel de aluminio y sube el horno a 225 °C.
- Pon las papas en el centro del horno y las costillas en la rejilla de abajo, y hornea 20 minutos.
- Pincela las costillas por todos lados con la salsa barbacoa y dales la vuelta a las papas.
- Hornea 15 minutos más, hasta que el glaseado burbujee y se dore y las papas estén doradas y tiernas.
- Corta las costillas entre los huesos y sírvelas con las papas en gajos y la coleslaw.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
