Costillas de cerdo al horno con patatas
Costillar de cerdo adobado con ajo, pimentón, tomillo y aceite de oliva, asado despacio con vino blanco sobre una cama de patatas y glaseado con miel al final, para que quede tierno y dorado. Comida de fin de semana; también se hace con costillas adobadas o con salsa barbacoa.
- 2 h 13Tiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 3,00 €por porción
- 790kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4 dientesAjo, machacados
- 2 cdtas.Pimentón, dulce
- 1 cdta.Tomillo, seco
- 3 cdas.Aceite de oliva, para el adobo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1,2 kgCostillas de cerdo, en una o dos piezas
- 150 mlVino blanco
- 2 cdas.Miel
Para acompañar
- 800 gPatata, peladas, en gajos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para las patatas
Preparación
- Mezcla el ajo, el pimentón, el tomillo, el aceite, sal y pimienta, y unta bien el costillar con este adobo.
- Déjalo macerar al menos 30 minutos, o toda la noche en la nevera.
- Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas, córtalas en gajos y mézclalas con el aceite y sal en una bandeja de horno grande.
- Coloca el costillar sobre las patatas con el hueso hacia arriba, vierte el vino en la bandeja y tapa con papel de aluminio.
- Hornea 1 hora, hasta que la carne empiece a estar tierna.
- Retira el papel de aluminio, sube el horno a 200 °C y da la vuelta al costillar. Píntalo con la miel mezclada con un poco del jugo de la bandeja.
- Hornea sin tapar unos 25 minutos, hasta que el costillar esté dorado y brillante y las patatas, tiernas.
- Corta el costillar entre los huesos y sirve con las patatas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
