Crema de jitomate
Crema tersa de jitomates cocidos con cebolla y ajo, licuados, colados y terminados con leche y crema. Es de las sopas de diario que abren la comida antes del arroz y el guisado; hay quien le pone crutones o cuadritos de queso panela.
- 45 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $16por porción
- 250kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgJitomate, maduros
- 2 cdas.Mantequilla
- ½Cebolla, picada
- 1 dienteAjo, picado
- 1 cda.Harina de trigo
- ≈ 500 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo, o 1 cucharadita de consomé en polvo
- 250 mlLeche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 120 mlCrema
- 40 gCrutones (opcional)
Preparación
- Lava los jitomates, quítales el rabo y córtalos en cuartos.
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo 4 minutos, sin que se doren.
- Espolvorea la harina y mueve 1 minuto. Agrega los jitomates, el agua y el consomé, y deja que suelte el hervor.
- Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, hasta que los jitomates se deshagan.
- Licúa hasta que quede liso, por partes si hace falta (cuidado, lo caliente salta en la licuadora), y cuela la crema de regreso a la olla para quitar pieles y semillas.
- Agrega la leche, sazona con sal y pimienta y calienta a fuego bajo 5 minutos, moviendo, sin que hierva.
- Incorpora la crema y sirve enseguida, con crutones si quieres.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
