Crema de jitomate – krämig tomatsoppa
Len soppa på tomater som kokas med lök och vitlök, mixas, silas och avrundas med mjölk och crema. I Mexiko är den en vardagssoppa som serveras före ris och huvudrätt, ibland med krutonger eller tärnad färskost.
- 45 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $16per portion
- 250kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgTomat, mogna
- 2 mskSmör
- ½Gul lök, hackad
- 1 klyftaVitlök, hackad
- 1 mskVetemjöl
- ≈ 500 mlVatten
- 1 tärningHönsbuljong, eller 1 tsk buljongpulver
- 250 mlMjölk
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 120 mlMexikansk crema
- 40 gKrutonger (valfritt)
Gör så här
- Skölj tomaterna, skär bort fästet och dela dem i fyra delar.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken och vitlöken i 4 minuter, tills de är mjuka men inte bruna.
- Strö över mjölet och rör i 1 minut. Lägg i tomaterna, häll på vattnet, smula i buljongtärningen och låt koka upp.
- Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, tills tomaterna har fallit sönder.
- Mixa soppan slät, i omgångar om det behövs (het soppa stänker i mixern), och sila tillbaka den i kastrullen så att skal och kärnor försvinner.
- Rör ner mjölken, smaka av med salt och peppar och värm på låg värme i 5 minuter, under omrörning, utan att det kokar.
- Rör ner crema och servera genast, med krutonger om du vill.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
