Crema de poblano
Crema de chile poblano asado, licuada con leche, cebolla acitronada en mantequilla y consomé, con granos de elote enteros y un toque de crema. Se sirve como sopa antes del guisado; hay quien le pone cubitos de queso panela o tiras de tortilla.
- 40 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $24por porción
- 310kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Chiles poblanos
- 2 cdas.Mantequilla
- ½Cebolla, picada
- 1 dienteAjo, picado
- 300 gGranos de elote, frescos, congelados o de lata, escurridos
- ≈ 250 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo
- 750 mlLeche
- 120 mlCrema
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Asa los chiles poblanos directo sobre la flama o en un comal caliente, volteándolos hasta que la piel esté negra por todos lados.
- Mete los chiles en una bolsa de plástico y déjalos sudar 10 minutos para que se pelen fácilmente.
- Mientras, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo 4 minutos. Agrega el elote y cocina 3 minutos más.
- Pela los chiles, quítales las semillas y las venas y pícalos.
- Licúa los poblanos con la mitad de la mezcla de elote, el agua, el consomé y la leche hasta que quede muy liso.
- Vierte lo licuado en la olla con el resto del elote, sazona con sal y pimienta y deja que hierva a fuego bajo 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Agrega la crema y deja que se caliente sin que hierva. Sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
