Crema de poblano – krämig soppa på poblanochili och majs
Len soppa på rostad poblanochili som mixas med mjölk, smörfräst lök och buljong, med hela majskorn och en skvätt crema. I Mexiko serveras den som soppa före varmrätten.
- 40 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $24per portion
- 310kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Poblanos
- 2 mskSmör
- ½Gul lök, hackad
- 1 klyftaVitlök, hackad
- 300 gMajs, färsk, fryst eller avrunnen
- ≈ 250 mlVatten
- 1 tärningHönsbuljong
- 750 mlMjölk
- 120 mlMexikansk crema
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Rosta poblanochilin direkt över gaslågan eller i en het, torr stekpanna och vänd dem tills skalet är svart runt om.
- Lägg chilin i en plastpåse och låt dem svettas i 10 minuter, så lossnar skalet lätt.
- Smält under tiden smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken och vitlöken i 4 minuter, tills de är mjuka. Lägg i majsen och fräs 3 minuter till.
- Dra av skalet på chilin, ta bort kärnor och hinnor och hacka dem grovt.
- Mixa chilin med hälften av majsen och löken, vattnet, buljongtärningen och mjölken till en helt slät soppa.
- Häll soppan i kastrullen med resten av majsen, smaka av med salt och peppar och låt sjuda på låg värme i 10 minuter under omrörning då och då.
- Rör ner crema och låt soppan bli varm utan att koka. Servera genast.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
